Beranda » Blog » Gandum Bertunas vs. Gandum Utuh — Roti Mana yang Lebih Sehat?

Gandum Bertunas vs. Gandum Utuh — Roti Mana yang Lebih Sehat?

Diposting pada 8 Juni 2024 oleh admin / Dilihat: 2 kali

Tidak selalu mudah untuk menemukan roti yang paling sehat untuk dimakan, terutama saat menentukan pilihan yang lebih baik antara gandum bertunas vs. gandum utuh.

Menurut ahli diet terdaftar Brookell White, MS, RD, “Setidaknya setengah dari biji-bijian Anda harus berupa biji-bijian utuh. Dan semakin banyak biji-bijian, semakin baik! Mereka menyediakan berbagai macam nutrisi yang dapat membuat Anda lebih sehat. Sayangnya, semua roti tidak diciptakan sama.”

Namun, mempelajari lebih lanjut tentang perbedaan antara gandum bertunas, gandum utuh, dan gandum utuh dapat membantu.

Cara biji-bijian diproses dan jenis tepung yang digunakan dalam produk akhir dapat memberikan perbedaan besar!

Bagaimana Cara Memilih Roti yang Paling Sehat?

Saat Anda mencari roti yang paling sehat, Anda mungkin berpikir Anda hanya perlu mencari tepung biasa (putih, tidak dikelantang) dan memanggang roti.

Atau, Anda mungkin berpikir sudah waktunya untuk berhenti makan roti sama sekali. Namun, beberapa roti memberikan nutrisi yang sangat baik dan ada banyak pilihan bagus untuk dipilih!

Banyak roti sehat yang beredar di luar sana, namun roti konvensional tidak semuanya dibuat sama.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah kandungan nutrisi (termasuk serat), bahan-bahannya, dan apakah biji-bijian yang digunakan 100% biji-bijian utuh atau tidak. Atau, Anda bisa memilih roti gandum utuh yang memiliki lebih banyak manfaat nutrisi!

Ahli Diet Terdaftar Brookell White mengatakan, “Semakin padat nutrisi, semakin baik. Dan prediktor terpenting dari roti padat nutrisi adalah apakah biji-bijian yang digunakan utuh dan berapa jumlahnya.”

Roti gandum utuh dibuat dengan inti gandum utuh, termasuk kuman dan dedak yang kaya serat, sehingga roti mempertahankan semua nutrisi di dalam bijinya. Gandum utuh harus dicantumkan sebagai bahan pertama.

“Biji-bijian utuh yang bertunas menambah manfaat tambahan karena bijinya mulai tumbuh (alias bertunas) dan enzim diaktifkan untuk memecah komponen sehingga lebih mudah untuk kita cerna,” kata White.

Anda mungkin juga menyukainya
Apakah Gandum Modern Buruk Bagi Anda? Yang Perlu Diketahui >

Roti Gandum Berkecambah: Yang Perlu Anda Ketahui

Gandum bertunas adalah roti gandum utuh (mencakup semua komponen inti gandum) yang telah bertunas menurut Oldways Whole Grains Council.

Tidak ada definisi resmi, meskipun definisi “Asosiasi Sereal dan Biji-bijian” menambahkan bahwa bagian yang bertunas tidak boleh lebih panjang dari inti biji-bijian dan nutrisi tidak dapat dikurangi. Jika roti gandum memenuhi spesifikasi ini, maka roti tersebut dapat disebut gandum utuh malt atau gandum utuh bertunas.

Bagaimana Roti Jenis Ini Dibuat?

Menurut Oldways Whole Grains Council, membuat biji-bijian bertunas adalah proses rumit yang membutuhkan kelembapan, waktu, dan panas dalam jumlah tertentu.

Proses perkecambahan harus dihentikan pada waktu yang tepat sebelum nutrisi utama dalam gandum mulai rusak atau tanaman berfermentasi.

Ada dua pendekatan untuk membuat gandum bertunas.

  1. Metode kering:Dengan pendekatan kering, biji-bijian ditumbuhkan dan kemudian dikeringkan. Pada tahap itu, bisa digiling menjadi tepung atau dimasak apa adanya.
  2. Metode basah:Metode basah adalah cara yang baik untuk menumbuhkan biji-bijian yang bertunas untuk produk “tanpa tepung” seperti muffin atau tortilla. Saat basah, biji-bijian yang bertunas dihancurkan dan dihaluskan hingga menjadi bubur. Haluskan itu kemudian digunakan untuk membuat produk yang disebutkan di atas. Metode basah juga kemungkinan besar digunakan untuk produk beku.

Apa Manfaat Roti Gandum Kecambah Bagi Kesehatan?

Roti biji-bijian yang bertunas memiliki lebih banyak nutrisi yang tersedia secara hayati dibandingkan roti lainnya karena adanya penambahan proses perkecambahan.

Saat biji-bijian bertunas, enzim diaktifkan untuk memecah protein dan karbohidrat di dalam biji. Proses ini membuat nutrisi tersebut lebih mudah diserap ke dalam saluran pencernaan kita.

Ini termasuk pencernaan protein gluten. Hal ini membuat biji-bijian yang bertunas lebih dapat ditoleransi oleh beberapa orang dengan sensitivitas gluten non-celiac.

Manfaat luar biasa lainnya adalah bertunasnya biji-bijian dianggap dapat mengurangi kandungan fitat dalam tepung.

Fitat merupakan senyawa yang diketahui mengikat beberapa nutrisi, antara lain mineral fosfor.

Proses pengikatan ini membuat nutrisi yang terikat menjadi tidak dapat digunakan oleh tubuh kita. Jadi, lebih sedikit fitat berarti lebih banyak mineral!

Roti Gandum Kecambah Yang Harus Anda Coba

Ada banyak merek roti kecambah yang berbeda-beda. Cobalah beberapa sampai Anda menemukan yang tepat untuk Anda!

Roti gandum bertunas yang populer meliputi:

  • Yehezkiel 4:9 Roti Kecambah Asli
  • Roti Pembunuh Dave Bertunas Biji-bijian Utuh
  • Alvarado St. Bakery Roti Berkecambah Serius

Roti Gandum Utuh atau Gandum Utuh: Yang Harus Anda Ketahui

Roti gandum utuh 100% adalah satu jenis roti gandum utuh. Itu dibuat dari buah gandum utuh yang mencakup endosperma, kuman, dan dedak dalam proporsi aslinya.

Sebaliknya, roti gandum utuh dapat dibuat dari biji-bijian apa saja, seperti oat, barley, bulgur, farro, rye, spelt, atau lainnya. Itu juga harus berisi seluruh kernel yang utuh…

Untuk roti yang seluruhnya terbuat dari biji-bijian (gandum atau lainnya), carilah 100% gandum utuh atau 100% biji-bijian utuh.

Artinya roti tersebut hanya berisi tepung dengan biji gandum utuh. Jika tidak tercantum 100% pada kemasannya, ini mungkin berarti roti Anda tidak seluruhnya terbuat dari tepung gandum utuh.

Anda dapat melihat bahan-bahannya atau mencari Stempel Gandum Utuh untuk membantu mengidentifikasi berapa banyak tepung roti yang utuh.

Melihat bahan pertama merupakan indikator yang baik bahwa roti sebagian besar mengandung biji-bijian. Carilah “gandum utuh” atau “gandum utuh”.

Bagaimana Roti Gandum Utuh Dibuat?

Roti gandum utuh dan roti gandum utuh dibuat dengan cara memanen terlebih dahulu lalu menggiling gandum utuh menjadi tepung.

Tepung roti gandum utuh bisa terdiri dari satu atau beberapa butir. Kemudian, air, garam, dan ragi ditambahkan ke tepung.

Menguleni roti dan membiarkannya mengembang sebelum dipanggang adalah langkah-langkah umum meskipun ada banyak variasi dalam langkah-langkah yang digunakan untuk membuat roti.

Jika Anda tidak yakin apakah Anda akan menyukai roti gandum utuh, cobalah roti panggang gandum utuh dengan topping (seperti alpukat atau selai kacang) atau gunakan tepung gandum utuh yang mengandung biji-bijian dan oat untuk menambah rasa.

Seperti jenis roti lainnya, kalori roti gandum bervariasi berdasarkan bahan dan ukuran potongan roti.

Anda mungkin juga menyukainya
Makronutrien vs. Mikronutrien: Apa Perbedaannya? >

Apa Manfaat Nutrisi dari Roti Jenis Ini?

Tanpa melihat label nutrisinya, tidak ada cara untuk memberikan rincian pasti nutrisi penting dalam roti Anda.

Meski begitu, 100% tepung gandum utuh kaya akan banyak nutrisi. Menghaluskan roti, yang menghilangkan sebagian biji-bijian, akan menghasilkan lebih sedikit nutrisi.

Menurut Whole Grains Council, pemurnian biji-bijian dapat menyebabkan hilangnya setengah hingga dua pertiga nutrisi yang ditemukan dalam tepung gandum utuh atau tidak dimurnikan.

Jadi, pastikan untuk mencari 100% gandum utuh atau 100% biji-bijian untuk mendapatkan semua manfaat dari roti Anda!

Kandungan gizi tepung terigu utuh (per 100 gram) antara lain protein 13 gram, karbohidrat 72 gram, gula 0,5 gram, serat 11 gram, dan zat gizi penting lainnya seperti:

  • Vitamin B Tiamin, Riboflavin, Folat dan Niasin
  • Vitamin E
  • Besi
  • Kalium
  • Magnesium

Roti Gandum Utuh atau Kecambah Yang Harus Anda Coba

Siap mencoba roti gandum utuh? Biji-bijian dalam roti dapat menambah dorongan sehat pada makanan Anda.

Gunakan situs Whole Grain Councils untuk menemukan 100% gandum utuh dan roti gandum dengan menyaring 100% Stamp.

Garis bawah

Lain kali Anda pergi ke toko bahan makanan, pertimbangkan untuk mencari gandum utuh yang bertunas, 100% gandum utuh, atau roti 100% gandum utuh untuk membantu Anda mendapatkan nutrisi yang Anda butuhkan setiap hari.

Meskipun rasanya sedikit berbeda dari roti putih, Anda akan melihat peningkatan pada makro di aplikasi MyFitnessPal saat Anda melakukan perubahan kecil ini!

Pada akhirnya, gandum utuh yang bertunas adalah salah satu roti terbaik untuk kesehatan Anda karena kandungan nutrisinya. Namun, 100% gandum utuh dan 100% gandum utuh kaya akan nutrisi dan keduanya merupakan pilihan bagus untuk kesehatan Anda.

Awalnya diposting 3/9/2018 Diperbarui 6/6/2024

Pos Kecambah vs. Gandum Utuh — Roti Mana yang Lebih Sehat? muncul pertama kali di Blog MyFitnessPal.

Bagikan ke

Gandum Bertunas vs. Gandum Utuh — Roti Mana yang Lebih Sehat?

Saat ini belum tersedia komentar.

Silahkan tulis komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan kami publikasikan. Kolom bertanda bintang (*) wajib diisi.

*

*

Gandum Bertunas vs. Gandum Utuh — Roti Mana yang Lebih Sehat?

Chat via Whatsapp

Ada yang ditanyakan?
Klik untuk chat dengan customer support kami

Iffah
● online
Iffah
● online
Halo, perkenalkan saya Iffah
baru saja
Ada yang bisa saya bantu?
baru saja

Produk yang sangat tepat, pilihan bagus..!

Berhasil ditambahkan ke keranjang belanja
Lanjut Belanja
Checkout
Produk Quick Order

Pemesanan dapat langsung menghubungi kontak dibawah: